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餐桌上的年味 舌尖上的乡愁(侨界关注)--国际

更新时间:2021-03-03

春节期间,南非仍在疫情阴郁的覆盖之下,处于三级封闭状况。因为不能聚餐,侨胞卢玮亮只能转变往年与兄弟姐妹共度除夕的传统,和妻子孩子在家吃年夜饭。

出国假寓之后,翁武旗始终有一个宿愿:“每年除夕的年夜饭,我太太必定会做一道炒米粉,孩子们都特殊爱好。固然咱们的下一代在海外诞生长大,但我盼望让春节的味道跟妈妈的滋味代代相传,成为孩子们心中的美妙记忆。”

所谓盆菜,顾名思义,就是将烹制好的大虾、鱼丸、鲍鱼、鸡肉等食料层层叠进个大盆之中,底层铺上萝卜、猪皮等轻易接收肴汁的食材,满目琳琅,味道更是馥郁香浓。阖家欢聚之时,顺德人经常大家子围在桌边,品味盆菜的层层厚味,寄托“盆满钵满、团团聚圆”的美好祝愿。

食品寄相思。对流浪异乡的游子来说,一口熟习的家乡味道总能在不经意间翻开情感的阀门,牵动无尽的回想。

让方刚激动的是,国内朋友知道他无法回家过年,专门从老家寄来了一大箱长沙小吃。“有小花片、臭豆腐等,都是在国外买不到的。”方刚说,有了国内本土亲的彼此惦记,他和亲朋挚友在异乡渡过的这个春节照旧“湘味”满满。

将新颖的草鱼用盐腌制一个晚上,之后油煎,参加红辣椒、蒜、姜、葱等佐料……一道有滋有味的爆腌鱼,成为英国湖南乡亲会会长方刚家大年节之夜的“重头戏”。

卢玮亮打包买回的盆菜。(受访者供图)

“与从前物质匮乏的年代比拟,现在祖国和故乡的发展日新月异,老庶民的餐桌上摆满世界各地的美食。”翁武旗说,但对像他这样的海外游子而言,无论走得多远,最爱吃也最想吃的仍是“妈妈的味道”。

马列做的八宝饭。(受访者供图)

祖籍浙江杭州的马列是一位“杭帮菜”巨匠。出国近30年,他的一桌拿手“杭帮菜”俘获了成千上万的“挪威胃”。今年春节前夕,他在带着家人精心准备年夜饭的同时,还拍摄了不少制造杭州美食的短视频,宣布在社交媒体平台。

分享春节的甜美

让卢玮亮惊喜的是,今年春节前夕,约翰内斯堡的多少家顺德餐厅斟酌到疫情影响,特地推出了盆菜外卖,顾客能够直接带盆打包回家,加热即食。据说这个新闻,他专门从家开车60多公里,找老乡打包带回了这份家乡味道。“吃到了盆菜,小时候的回忆就都唤醒了。”卢玮亮说。

打鱼丸、包肉燕、炒米粉、蒸年糕……在比利时安特卫普,比利时福建商会会长翁武旗家的年味丝绝不亚于海内。

“过年吃一碗炒米粉,是我家的传统,由于这是妈妈的味道。”翁武旗是名“60后”,出身在福建福清,小时候家景并不富饶。每到过年,妈妈做的那碗香喷喷的炒米粉,是他幼年最大的期盼。“那时,米粉里没什么料,就是加一些蔬菜。后来生涯匆匆好了,会加入虾仁、肉等食材。”

“妈妈的味道”

听说在英国还能买到正宗的湖南腊味,很多湖南籍侨胞都愉快极了,纷纭前来问询。“春节期间,我们给英国的老乡们发出去近200套年货大礼包。”方刚说,前未几,他看到当地市场有卖新鲜的草鱼,还买了两箱,用传统的做法做了爆腌鱼。“除了自家吃的,其余都送给友人们了。”

“我和老伴裹粽子、炸春卷,六开彩开奖现场直播 开奖结果,儿媳妇带着一对双胞胎孙子包水饺,儿子切蔬菜、摆冷盘,一家三代和衷共济筹备年夜饭,这不就是天伦之乐吗!”回忆起今年大年三十全家独特实现的年夜饭,挪威侨胞马列的话语中满是幸福。

福建的肉燕、广东的盆菜、浙江的八宝饭、湖南的爆腌鱼……且随本报记者去试试海侨民胞的新春大餐吧!

“幸好从约翰内斯堡的唐人街打包了一份顺德特点的盆菜,我们本人又做了一道白切鸡,虽然简略,但家乡味很浓。”卢玮亮记得,在老家广东顺德,荟萃百味的盆菜是逢年过节必不可少的一道大菜。

(责编:艾雯、刘叶婷)

不可缺乏的盆菜

“用生果、豆沙、糯米、桂花等食材蒸制的八宝饭,用老酒、葱、姜、酱油等调料焖制的东坡肉,还有粽子、春卷,都是杭州人春节大餐里不可或缺的菜品。”在马列心中,年夜饭是每个中国度庭一年之中最主要的一顿饭,于海外华侨华人亦如斯。他愿望,不仅在自己的小家庭中过一个热烈祥和的好年,也与当地大众分享中国丰盛多彩的年俗文明和饮食文化。

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图为今年除夕,马列(左一)和家人合影。

这两天,马列又与家人繁忙起来了。“我们已经预备好了豆沙汤圆、芝麻汤圆和酒酿汤圆,等着过元宵节喽!”

“有一名挪威街坊曾在我开的中餐厅尝过八宝饭,十分喜欢。前两天会晤,他听说我们在准备过年,又想起八宝饭的香甜,拍案叫绝。我就专门做了一份送过去,共享春节的甜蜜味道。”马列说。

“在我的老家湖南,每到农历尾月,家家户户都会腌制腊肉、腊鱼、腊鸭等腊味。到了春节,做上一盘爆腌鱼,炖上一整只鸡,再备上姜辣凤爪、姜辣猪手,想想都嘴馋。”作为地隧道道的长沙“老饕”,方刚聊起家乡的美食,有说不完的话。

除了炒米粉,农历小年打鱼丸、大年三十包肉燕也是翁武旗家年年保存的“年俗”。为了尝到正宗的“年味”,他还专门从老家福清带回了肉燕皮等食材及台小型鱼丸机。“只有家里挂起中国结,开端打鱼丸、包肉燕,孩子们就晓得要过年了,便都会围拢过来起帮忙。”翁武旗快慰地说。

几年前,恰是因为“馋”家乡的米粉,方刚在伦敦开了第一家长沙米粉店,卖米粉、糖油粑粑等长沙小吃。2020年8月,眼见疫情让许多湖南老乡无法回国省亲,他又在英国投资了一家食物加工厂,重要研产生产湖南的特色美食。

卢玮亮出国已有20余年,家人亲戚大多散居世界各国。虽然很少再回顺德过年,可是顺德过年必吃的盆菜是卢玮亮始终无奈忘记的舌尖记忆。

满满的“湘味”

翁武旗的孩子们在家包水饺。(受访者供图)

在阖家团圆的新春佳节,许多身在海外的华侨华人虽然因为新冠肺炎疫情,无法回家过年或是举办聚首,却仍旧居心准备着小家庭里的年夜饭,用餐桌上的年味唤醒舌尖上的乡愁。


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